BÀI TUYÊN TRUYỀN

NGUY CƠ XẢY RA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRONG MÙA LỄ HỘI

Mỗi mùa lễ hội, vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) luôn là chủ đề “nóng”, những nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm vẫn tiềm ẩn.

Tháng Giêng là thời kỳ cao điểm tập trung đông người ở các khu di tích, danh lam thắng cảnh, nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng cao. Hàng quán tại các lễ hội mọc lên như nấm, từ những quán ăn bề thế đến những gánh hàng rong tạm bợ bán bánh tráng, nem chua, xúc xích… đều thu hút thực khách. Đặc điểm chung của những quán ăn ở khu vực này là không được che đậy hay bảo quản kỹ càng. Vì vậy, ngộ độc thực phẩm trong mùa lễ hội là vấn đề chưa bao giờ hết “nóng”.

Theo lý giải của các chuyên gia, lễ hội mang tính chất thời vụ nên việc chế biến, sản xuất thực phẩm của các cá nhân, hộ gia đình thường không chuyên nghiệp, sản phẩm khó đảm bảo chất lượng vệ sinh, ATTP. Bên cạnh đó, các lễ hội thường tổ chức ở ngoài trời nên dịch vụ ăn uống cũng mang tính chất tạm thời, lều quán đơn giản, thiếu nước sạch, thiếu người thu gom chất thải, thiếu điều kiện bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn; nhiều nơi, hàng quán được bố trí ngay ở đường đi, không đủ điều kiện ngăn gió bụi, mưa nắng, ruồi, chuột..., làm cho thực phẩm dễ bị ô nhiễm, hư hại.

Người bán hàng, chế biến thực phẩm thiếu kiến thức về ATTP, trong khi lượng người đi lại, ăn uống đông đúc, dồn dập dễ tạo nguy cơ mất an toàn. Ở một số khu vực, người bán hàng không đeo găng tay khi lấy đồ ăn, bốc thực phẩm sống để chế biến món ăn rồi lại bốc thực phẩm chín, rất mất vệ sinh, tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP.

Mùa lễ hội thường có mưa phùn, tạo điều kiện cho thực phẩm, thức ăn, đồ uống dễ bị hư hỏng, bị nhiễm mầm bệnh và dễ gây bệnh. Đặc biệt, những thực phẩm có nguồn gốc động vật, giàu đạm, béo như thịt, hải sản tiềm ẩn nguy cơ bị ôi thiu, chỉ cần sơ suất nhỏ trong chế biến, bảo quản là vi khuẩn phát triển gây ngộ độc thực phẩm.

Việc thực phẩm được bày bán lộ thiên, dụng cụ ăn uống không được vệ sinh sạch sẽ có thể khiến thực khách mắc bệnh tiêu chảy, nhiễm khuẩn E.coli, lao phổi, viêm gan... Trong bối cảnh lượng người đến lễ hội lớn, nếu các cơ sở ăn uống không đảm bảo vệ sinh ATTP, việc ngộ độc thực phẩm rất dẽ xảy ra và khó kiểm soát.

Do vậy, cần nâng cao nhận thức của những người kinh doanh thực phẩm ăn uống tại các lễ hội để họ hiểu được tầm quan trọng của vấn đề này với sức khỏe người tiêu dùng. Đồng thời người sử dụng cũng cần phải có kiến thức nhất định trong việc trọn mua, sử dụng thực phẩm an toàn cho bản thân và người thân trong gia đình./.